Chef de Partie | Koch m|w|d

Moderne Küche. Ehrliche Produkte. Und ein Posten, den Sie mit Ihrer Handschrift prägen.

Gute Küche beginnt für uns nicht mit Effekten.

Sie beginnt mit einem frischen Produkt, sauberem Handwerk und Menschen, die wissen, was sie daraus machen können.

Im Unterschwarzachhof verbinden wir moderne, leichte Küche mit den Aromen unserer Region. Fleisch vom eigenen Pinzgauer Rind, frische Heumilch, Butter und Käse aus der eigenen Landwirtschaft sowie Eier von unseren Hühnern geben unserer Küche eine besondere Grundlage. Was wir nicht selbst erzeugen, wählen wir mit Blick auf Qualität, Herkunft und Saison aus. 

Dafür suchen wir einen Chef de Partie, der seinen Beruf gerne ausübt, Verantwortung für seinen Posten übernimmt und Lust hat, sich gemeinsam mit einem familiären Küchenteam weiterzuentwickeln.

Warum wir

Der Unterschwarzachhof ist ein familiengeführtes 4-Sterne-Superior-Hotel mit einer Geschichte, die bis ins Jahr 1562 zurückreicht. Was einst als Jagdhaus und später als Bauernhof begann, ist über Generationen zu einem besonderen Hotelbetrieb mit eigener Landwirtschaft, der Eventlocation Der Schwarzacher und dem Luxus-Chalet Die Schmiedalm gewachsen. 

Unsere Küche ist ein wichtiger Teil dieser Geschichte.

Sie soll zeigen, woher wir kommen, und gleichzeitig offen für Neues bleiben. Deshalb verbinden wir österreichische und alpine Wurzeln mit einer modernen, klaren Art zu kochen.

Bei uns arbeiten Sie nicht in einer anonymen Großküche. Sie kennen die Menschen, mit denen Sie arbeiten. Viele Produkte haben einen direkten Bezug zum eigenen Hof. Entscheidungen werden schnell getroffen, und gute Ideen dürfen auf den Teller.

Zu unseren Betrieben gehören außerdem außergewöhnliche Veranstaltungsorte. Im Schwarzacher begleiten wir Hochzeiten, Familienfeiern, Seminare und Firmenevents. Bei Veranstaltungsreihen wie der „Peak Edition“ im Rahmen der White Pearl Mountain Days treffen Kulinarik, Musik und besondere Inszenierung aufeinander. Dadurch ist die Arbeit in unserer Küche abwechslungsreicher als ein klassischer Hotelalltag.

Ihre Aufgabe

Sie übernehmen Ihren Posten. Wir geben Ihnen den Raum, daran zu wachsen.

Als Chef de Partie tragen Sie Verantwortung für einen klar definierten Küchenposten. Sie sorgen dafür, dass Vorbereitung, Qualität und Ablauf stimmen und bleiben auch dann konzentriert, wenn im Service viel los ist.

Zu Ihren Aufgaben gehören:

• selbstständige Führung und Organisation Ihres Postens
• Vorbereitung und Zubereitung hochwertiger Speisen
• sorgfältiges Mise en Place für einen reibungslosen Service
• ansprechendes und präzises Anrichten der Gerichte
• Verarbeitung frischer, saisonaler und regionaler Lebensmittel
• bewusster Umgang mit Produkten aus der eigenen Landwirtschaft
• Sicherstellung einer gleichbleibend hohen Qualität
• Einhaltung unserer Rezepturen, Standards und Portionsvorgaben
• Kontrolle der Waren und fachgerechte Lagerung
• wirtschaftlicher und respektvoller Umgang mit Lebensmitteln
• konsequente Einhaltung der Hygiene- und HACCP-Vorgaben
• Unterstützung und Anleitung von Jungköchen, Lehrlingen und Küchenhilfen
• enge Zusammenarbeit mit Küchenchef, Sous Chef und den anderen Posten
• Einbringen eigener Ideen bei Gerichten, Garnituren und saisonalen Angeboten

Bei besonderen Veranstaltungen arbeiten Sie auch an individuellen Menüs und kulinarischen Konzepten mit. Dabei erleben Sie neben dem täglichen Hotelbetrieb Hochzeiten, exklusive Feiern und unterschiedliche Veranstaltungsformate.

Ihr Profil

Sie passen gut zu uns, wenn Sie Ihren Beruf ernst nehmen, ohne sich selbst zu wichtig zu nehmen.

Sie arbeiten gerne mit guten Produkten und wissen, dass Qualität nicht erst beim Anrichten beginnt.

Sie behalten Ihren Posten im Blick, helfen aber auch dort, wo gerade Unterstützung gebraucht wird. Sie arbeiten sauber, zuverlässig und konzentriert. Und Sie möchten fachlich nicht stehen bleiben.

Idealerweise bringen Sie mit:

• eine abgeschlossene Ausbildung als Koch
• Berufserfahrung in der gehobenen Hotellerie oder Gastronomie
• Sicherheit bei den grundlegenden Kochtechniken
• Freude an einer modernen, regional geprägten Küche
• ein ausgeprägtes Qualitäts- und Hygienebewusstsein
• eine selbstständige und gut organisierte Arbeitsweise
• Verlässlichkeit und Verantwortungsbewusstsein
• Teamgeist und eine ehrliche Hands-on-Mentalität
• gute Deutschkenntnisse; weitere Sprachkenntnisse sind willkommen

Entscheidend ist für uns nicht, ob Ihr Lebenslauf lückenlos ist.

Entscheidend ist, wie Sie arbeiten, wie Sie mit Menschen umgehen und ob Sie sich weiterentwickeln möchten.

Unsere Kultur

Familiär heißt bei uns nicht beliebig.

Wir arbeiten persönlich und unkompliziert miteinander. Gleichzeitig haben wir einen hohen Anspruch an Qualität, Sauberkeit und Verlässlichkeit.

Die Familie Hasenauer ist im Betrieb präsent. Wege sind kurz, Themen werden direkt angesprochen und Entscheidungen nicht über mehrere Ebenen weitergereicht.

In der Küche bedeutet das:

• Man kann sich aufeinander verlassen.
• Jeder trägt Verantwortung für seinen Bereich.
• Fehler werden angesprochen und gemeinsam gelöst.
• Wissen wird weitergegeben.
• Wer sich einbringt, bekommt die Möglichkeit, mehr zu übernehmen.
• Wir suchen keine Einzelkämpfer. Wir suchen Köche, die ihren Posten beherrschen und trotzdem das gesamte Küchenteam im Blick behalten.

Darauf dürfen Sie sich freuen 

Bei uns bekommen Sie nicht nur einen Arbeitsplatz für eine Saison.

Bei guter Zusammenarbeit ist eine langfristige Perspektive bis hin zu einer Jahresstelle ausdrücklich möglich. Auch fachliche Entwicklungsschritte innerhalb der Küche sind gewünscht.

Sie dürfen sich freuen auf:

• hochwertige und frische Produkte
• Lebensmittel aus der eigenen Landwirtschaft
• eine moderne Küche mit regionalen Wurzeln
• ein familiäres und eingespieltes Küchenteam
• einen klaren Verantwortungsbereich
• Raum für eigene Ideen und persönliche Entwicklung
• Aufstiegsmöglichkeiten, etwa in Richtung Sous Chef
• Saison- oder langfristige Jahresstelle mit langfristigen Perspektiven
• strukturierte Einschulung und Weiterbildung
• abwechslungsreiche Einsätze im Hotel- und Veranstaltungsbereich
• einen Arbeitsplatz in unmittelbarer Nähe zu Skipiste, Wanderwegen und Bike-Routen

Unsere Benefits

• Arbeiten in einem erfolgreichen, familiengeführten Boutiquehotel
• Familiäres Betriebsklima
• Moderne Arbeitsumgebung
• Kurze Entscheidungswege
• Persönliche Einschulung
• Arbeiten in einer Region mit höchster Lebensqualität
• Arbeitsplatz mitten in einer der schönsten Tourismusregionen Österreichs
• Topmoderne Mitarbeiterunterkünfte im Team-Haus – Zimmer mit Balkon sowie Sauna, Fitnessbereich und Tiefgarage in Fußnähe
• Kostengünstige Unterkunft für Familie und Freunde
• Verpflegung über den gesamten Tag
• Exklusive Mitarbeiterkleidung von Lena Hoschek, Markus Meindl und weiteren ausgewählten Marken – hochwertig, authentisch und unverwechselbar
• Mitarbeiter-Bonus Card mit saisonalen Extras und Vergünstigungen
• Attraktive Bonuszahlungen für Engagement, Teamgeist und besondere Leistungen
• Vergünstigte Liftkarten und kostenloser Skiverleih im Winter
• 13. und 14. Gehalt pro Jahr
• Weiterbildungs- und Entwicklungsmöglichkeiten
• Ganzjährige Entwicklungsperspektiven innerhalb der Unternehmensgruppe

Sie möchten nicht einfach Gerichte abarbeiten, sondern gute Küche mitgestalten? 

Dann sollten wir uns kennenlernen.

Vielleicht suchen Sie einen Betrieb, in dem Regionalität nicht nur auf der Speisekarte steht. Einen Arbeitsplatz, an dem hochwertige Produkte tatsächlich vom eigenen Hof kommen. Und ein Team, in dem Sie Verantwortung übernehmen und sich Schritt für Schritt weiterentwickeln können.

Kochen Sie mit uns eine Küche, die ihre Wurzeln kennt und trotzdem neugierig bleibt.